Концепция завтрака La Mattina Italiana выстроена как гастрономическое путешествие по весенней Италии, где ключевую роль играет сезонная зелень и мягкие сыры.
В основе сета — продукты нового сезона: шпинат, брокколи, свежие травы и песто. Все три блюда объединяет идея насыщенного, но сбалансированного завтрака, в котором сливочные текстуры сочетаются с яркой растительной свежестью.
Шеф-повар Виталий Поточный обращается к региональному разнообразию Италии, интерпретируя три разных сценария завтрака: север — через сливочные акценты и выпечку, центр — через яйца и сыры, юг — через зелень и травянистые ноты.
Сет формирует цельное представление о современной итальянской кухне, объединяя традиционные рецепты, сезонные продукты и авторский взгляд шеф-повара.
1. Скрембл с творогом President 9%, дополненный шпинатом, брокколи, моцареллой и укропом. Пекорино добавляет пикантность, а обжаренная чиабатта формирует текстурный баланс и завершённость подачи.
2. Бриошь с мортаделлой раскрывает северное направление сета. Мусс карбонара на основе кислосливочного масла President, яйцо пашот и пармезан создают насыщенную, кремовую структуру, которую оттеняют фисташки.
3. Шпинатные блины представляют южную часть концепции. В сочетании с козьим сыром Chevre President, страчателлой и песто из базилика блюдо приобретает яркий, свежий характер, усиленный кедровыми орехами.