Конкурсный сет построен на раскрытии вкусовых особенностей разных сортов пива «Балтика». Вдохновением для него стала многогранная палитра ароматов и оттенков напитка — от яркой цитрусовой свежести до глубокой ягодной сладости.
Каждое блюдо сета создано как гастрономическая пара к определённому сорту пива, где вкусы блюда и напитка дополняют и усиливают друг друга.
1. Закуска. Нежная вафля с домашней бужениной и печёными перцами
Пара: «Балтика Индийский эль»
Воздушная вафля из пшеничного теста подаётся со слайсами домашней буженины из фермерской свинины, тартаром из печёных перцев и лёгким соусом. Завершают композицию зелёное масло и пряные травы. Яркий цитрусовый характер IPA с лёгкими хвойными оттенками и выразительной хмелевой горечью подчёркивает мясной вкус буженины и свежесть перцев.
2. Горячее блюдо. Паста с говядиной в морковно-имбирном соусе с печёными перцами и кешью
Пара: «Балтика Блонд»
Нежная паста с кусочками говядины подаётся в бархатистом морковно-имбирном соусе. Печёный болгарский перец и орехи кешью добавляют текстуру и мягкую сладость. Фруктово-цветочный аромат пива «Балтика Блонд» с лёгкими пряными и цитрусовыми оттенками гармонично раскрывает вкус блюда и подчёркивает его пряные акценты.
3. Десерт. Вишнёвый пирог с заварным кремом и домашним пломбиром
Пара: «Балтика Крик»
Хрустящее слоёное тесто с цельными ягодами вишни подаётся с нежным заварным кремом, карамельно-сливочным соусом и домашним пломбиром. Завершают десерт вишнёвое кули с лёгкой ноткой тимьяна и хрустящие элементы теста. Вишнёвый эль «Балтика Крик» с яркой ягодной кислинкой и лёгкими нотами ванили идеально балансирует сладость десерта и завершает гастрономический сет.