Ужин получил название «53° с. ш. — точка слияния», который отсылает к параллели, объединяющей территории, где работают оба шефа. Именно эта идея легла в основу вечера, посвященного локальным продуктам, дикоросам и современной региональной кухне.
Николай Бобров, шеф Tunguska (№ 2 в рейтинге WHERETOEAT СИБИРЬ 2025 и № 7 в рейтинге WHERETOEAT INTERNATIONAL 2026), вместе с Олегом Экстеном, возглавляющим ресторан «Два моря, океан» (№ 14 в рейтинге WHERETOEAT ВОСТОК 2025), представят меню, собранное специально для этого вечера.
В него вошли хрустящие камни с копченым хариусом и юколой нерки, черные канеле с крабом, муксун со свекольным кремом и каперсами из одуванчиков, стейк чавычи с черемшой кимчи и чипсами из крапивы, а также мясо дикого лося с воздушным пюре и ежевичным соусом.
Отдельное место в меню занимают дикоросы — черемуха, крапива, саган-дайля и одуванчики. Завершит ужин десерт с черемуховым медовиком, кофейным кремом и свежими ягодами.
Винное сопровождение подготовила сомелье Надежда Скороходова, а перед началом вечера национальный ансамбль «Коритэв» проведет традиционный обряд.