Аргентинский мясной ресторан ресторатора Дениса Бобкова в подвале под пекарней Masa Madre. Кухню ведет шеф Роман Палкин; за селекцию мяса отвечает мясник Антон Лощилов. Производственная база — открытый асадор, печь adobe и крупный гриль, привезенный из Аргентины; огонь — не декор, а ядро технологии. Меню выстроено «от техник»: сухая выдержка и жар на открытом пламени. Хиты — стейки dry-aged (рибай, тендерлойн, пиканья, портерхаус), телячьи ребра медленного томления, лопатка ягненка на углях, эмпанада с томленой говядиной, карпаччо; в дополнение — колбасные выдержанные позиции, рыба и морепродукты. Винная часть поддерживает мясную матрицу — знакомые и редкие регионы, крепкие (кальвадос, текила, мескаль) и короткая коктейльная линия. Пространство камерное: белые скатерти, теплый свет, винные полки и вид на очаг; посадка рассчитана на вечерний сервис. Режим: ежедневно 17:00—00:00. Итог: точный «мясной» адрес центра с аргентинским уклоном, где выбор отруба и степень огня работают синхронно с погребом.
