Микс средиземноморских и азиатских традиций — в меру задорный и очень нескучный: этого тренда Mr. Bo придерживается неизменно. Пробовать лучше все подряд, на что взгляд ляжет, и из любого раздела — роллы и хенд-роллы, закуски, супы, основные блюда и, конечно, десерты.
Шеф и совладелец проекта Дмитрий Богачев демонстрирует нестандартный подход к азиатской кухне. В его меню можно найти тартар в стиле surf & turf, где крем-брюле из лосося сочетается с запеченным угрем. Не менее интересны засоленный сибас с банановым соусом, лист бегонии с икрой из алоэ и треска с кимчи, копченым творогом и пеной из молочной сыворотки. Его философия простирается за пределы кухни: Дмитрий практикует гастрономический тимбилдинг, вывозя команду в лес на сбор лесных даров — белых грибов, подберезовиков и моховиков. Эти грибы потом весь год используются для приготовления блюд в ресторане.
